Comment bien faire la peau du pain
En tant que l'un des représentants des pâtes chinoises traditionnelles, la clé de son goût et de sa saveur réside dans la production de Skin Bun. Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur la production de skins Bun est restée élevée sur Internet, en particulier comment faire des skins de chignon doux et moelleux est devenu le centre d'attention. Cet article combinera des sujets populaires et des techniques pratiques pour analyser la méthode de fabrication en détail des pelures de chignon pour vous.
1. Les points de base de la fabrication de pelures de chignon
La clé pour faire de la peau de chignon délicieuse réside dans la proportion de la pâte, du processus de fermentation et des compétences de pétrissage. Voici trois points principaux chauds discutés sur l'ensemble du réseau:
| Points de base | Description détaillée |
|---|---|
| Sélection de farine | La farine de gluten moyen (teneur en protéines 10% -12%) est la plus appropriée et la farine à haut gluten peut facilement entraîner une peau excessive. |
| Ratio gouache | Ratio recommandé: 500 grammes de farine, 250-270 grammes d'eau (ajuster en fonction de l'humidité). |
| Temps de fermentation | Une fermentation est d'environ 1 heure à température ambiante et la deuxième fermentation est de 15 à 20 minutes (court-circuit en été). |
2. Comparaison des formules populaires Bun Peel sur l'ensemble du réseau
Au cours des 10 derniers jours, les trois formules Bun Peel les plus populaires sur les plateformes sociales ont été largement essayées et discutées. En voici une comparaison détaillée:
| Nom de recette | Rapport matériel | Caractéristiques | Adapté à la foule |
|---|---|---|---|
| Recette de vieilles nouilles traditionnelles | 500 g de farine, nouilles de 100 g, 250 g d'eau, nouilles alcalines 2G | Taste solide et arôme de blé riche | Ceux qui aiment les saveurs traditionnelles |
| Formule de cheveux rapide à levure | 500 g de farine, 5 g de levure, 10 g de sucre, 260 g d'eau | Fermentation rapide, produit fini doux | Débutant ou résistance temporelle |
| Formule améliorée par arôme de lait | 500 g de farine, levure 4G, 280 ml de lait, 15 g de sucre | Plein d'arôme laiteux, de peau plus blanche et plus tendre | Les enfants ou ceux qui préfèrent le goût sucré |
3. Conseils clés pour faire de la peau de chignon
1 et 1Compétences de pétrissage:La pâte doit être pétrir à l'état "à trois légers" (lumière de la main, lumière du bassin et lumière de surface), qui prend généralement 15 à 20 minutes. Les experts sur Internet suggèrent que la «méthode de pliage» peut être utilisée au lieu du pétrin traditionnel, qui est économe en main-d'œuvre et efficace.
2Jugement de la fermentation:La pâte fermente jusqu'à ce qu'elle atteigne 1,5 à 2 fois son volume d'origine, et la fermentation est terminée si les doigts piquent le trou sans se rétracter. Les vidéos populaires montrent récemment qui saupoudre une petite quantité de farine sèche à la surface de la pâte. S'il y a de belles fissures, cela signifie que la fermentation est en place.
3 et 3Conseils pour rouler la peau:Le milieu est épais et mince (bord d'environ 2 mm, 3 mm au centre) et le diamètre est d'environ 8 à 10 cm. Les tutoriels populaires soulignent que lorsque vous roulez la peau, vous devez appliquer la force du bord au centre, continuer à tourner et assurer une épaisseur uniforme.
4Chaleur fumante:Une fois l'eau bouillonne, mettez-la dans le pot et cuisez à la vapeur à feu vif pendant 10 à 15 minutes (ajustez en fonction de la taille du chignon). La "méthode de ragoût de 3 minutes" qui a été récemment populaire: éteignez le feu après la vapeur mais n'ouvrez pas le couvercle, laissez mijoter pendant 3 minutes, puis retirez-le, ce qui peut effectivement empêcher le retrait.
4. Réponses aux questions chaudes récentes
Selon les données de recherche au cours des 10 derniers jours, voici trois des questions les plus populaires sur la fabrication des peelings Bun:
| question | Solution | Indice de popularité |
|---|---|---|
| Que dois-je faire si la peau de chignon devient jaune? | Réduire la quantité d'alcali ou passer à la fermentation avec la levure; Le temps de fumant ne devrait pas être trop long | ★★★★ ☆ |
| Quelle est la raison pour laquelle la peau du chignon n'est pas douce? | Cela peut être dû à une fermentation insuffisante ou à un pétrin excessive; essayez d'ajouter une petite quantité de levure chimique | ★★★★★ |
| Comment rendre la peau de chignon plus blanche? | Choisissez de la farine de haute qualité; Ajouter une petite quantité de lait ou de lait en poudre; Évitez le pétrin excessif | ★★★ ☆☆ |
5. Compétences avancées: création de la peau de chignon créatif
Récemment, diverses méthodes créatives pour fabriquer des petits pains sur les plateformes sociales ont provoqué des discussions animées:
1 et 1Peau de chignon coloré:Utilisez des pigments naturels tels que le jus d'épinards (vert), la purée de pommes de terre violette (violet), la purée de citrouille (jaune), etc., qui sont à la fois belles et nutritives.
2Peau de chignon à grains mixtes:Ajouter 10% à 20% de la poudre de céréales diverses (comme la farine de maïs, la farine de riz noir) à la farine pour augmenter la teneur en fibres alimentaires.
3 et 3Crystal Bun Skin:L'utilisation de la poudre claire et de l'amidon à un rapport 1: 1 pour fabriquer des petits pains en cristal avec une texture transparente, qui est devenue populaire sur les plates-formes vidéo courtes récemment.
Conclusion
Faire une délicieuse peau de chignon est à la fois une science et un art. En maîtrisant la formule de base correcte et en innovant avec les préférences personnelles, tout le monde peut faire la peau de chignon idéal. J'espère que les compétences populaires compilées dans cet article peuvent vous aider à améliorer votre fabrication de pain et à profiter du plaisir apporté par la nourriture.
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