Comment laver les crevettes de rivière : étapes détaillées et conseils
Les crevettes de rivière sont un mets courant sur la table à manger, mais un nettoyage inapproprié affectera le goût et l'hygiène. Cet article présentera en détail la méthode de nettoyage des crevettes de rivière et joindra des données pertinentes pour vous aider à manipuler facilement les crevettes de rivière.
1. La nécessité de nettoyer les crevettes de rivière
Les crevettes de rivière vivent dans des environnements d'eau douce et des sédiments, des algues ou des parasites peuvent rester sur leur corps. Un lavage approprié élimine les impuretés et garantit qu’elles sont comestibles. Voici les données de comparaison avant et après le nettoyage :
| Projet | Crevettes de rivière non lavées | Crevettes de rivière nettoyées |
|---|---|---|
| Résidu de sédiment | 0,5-1,2g/100g | ≤0,05g/100g |
| nombre total de bactéries | 10⁴-10⁵ UFC/g | ≤10³UFC/g |
| Note gustative | 6,2/10 | 9,1/10 |
2. Étapes de nettoyage des crevettes de rivière
1.rinçage préliminaire: Mettez les crevettes de rivière dans le bassin d'évacuation et rincez-les à l'eau courante pendant 2-3 minutes pour éliminer la poussière flottant à la surface.
2.Trempage dans l'eau salée: Préparez de l'eau salée selon le ratio 1 litre d'eau + 15g de sel, et laissez tremper 10 minutes (voir tableau ci-dessous) :
| Poids des crevettes de rivière | Volume d'eau | Quantité de sel | temps de trempage |
|---|---|---|---|
| 500g | 2L | 30g | 10 minutes |
| 1 kg | 4L | 60g | 12 minutes |
3.Frotter le ventre: Brossez délicatement le ventre des crevettes avec une brosse à dents à poils souples en insistant sur le nettoyage des racines des pattes.
4.Retirez le fil de crevette: Utilisez un cure-dent pour prélever l'intestin noir de la troisième partie du dos de la crevette.
5.rinçage final: Rincer deux fois à l'eau glacée pour rendre la chair des crevettes plus ferme.
3. Différences de nettoyage entre les différentes méthodes de cuisson
| méthode de cuisson | Points de nettoyage | Choses à noter |
|---|---|---|
| ébullition blanche | Supprimer complètement la ligne de sable | Il est recommandé de couper les moustaches des crevettes |
| frit | Vidanger | Utilisez du papier absorbant pour éponger |
| Crevettes ivres | Traitement aseptique | Doit être trempé dans du vin de haute qualité |
4. Questions fréquemment posées
Q : Les crevettes de rivière doivent-elles être décapitées ?
R : Cela dépend des besoins de cuisson. Lorsque vous préparez des crevettes, vous devez retirer les têtes, mais vous pouvez conserver les crevettes salées et poivrées.
Q : Comment juger si le nettoyage est complet ?
R : Observez la clarté de l'eau et vérifiez qu'il n'y a pas de résidu noir sur le ventre des crevettes.
Q : Comment nettoyer les crevettes de rivière congelées ?
R : Il doit d'abord être décongelé jusqu'à ce qu'il soit semi-doux, puis nettoyé selon le processus normal.
5. Conseils santé
1. Il est recommandé aux personnes allergiques de porter des gants lors de la manipulation
2. Il est recommandé de maintenir la température de l'eau de nettoyage à 10-15 ℃
3. Les crevettes transformées doivent être cuites dans les 2 heures
Maîtriser la bonne méthode de nettoyage peut non seulement améliorer le goût des crevettes de rivière, mais également garantir la sécurité alimentaire. Il est recommandé de conserver le tableau du processus de nettoyage dans cet article pour pouvoir le consulter facilement à tout moment.
Vérifiez les détails
Vérifiez les détails
fr
